Bollo de mantequilla. Cuerpo y corazón tierno y dulce

El bollo de mantequilla es un dulce típico de Bilbao.

En la familia son cinco los temas centrales de conversación en torno a la pastelería y derivados. Cito sin que el orden suponga en este caso prioridad: Los rusos, las palmeras de chocolate, los milhojas, los pasteles de arroz y los bollos de mantequilla.

Estos últimos suelen aparecer por casa con relativa frecuencia convirtiéndose en una pequeña fiesta de algunas noches entre semana.

Hoy venía la madre a comer. Esta semana leyó en alguna revista las alabanzas que hacían de los bollos de mantequilla de Labeko Okindegia.

Así que cogió sus 86 años y a su ritmo los llevó de paseo hasta el Casco viejo para presentarse a la mesa con los bollos.

La cata de unos bollos espléndidos y recomendables nos ha dado para filosofar.

Resumiré lo conversado en tres puntos.

  1. Que una madre de Bilbao y de sus años se desplace a buscar bollos para los hijos y nietos sigue siendo reflejo del cariño y de los maravillosos lasos e hilos que se mueven y tejen en los pequeños detalles.
  2. Los bollos de mantequilla tienen cuerpo (la masa) y corazón (su interior de mantequilla). Sobre la estética de los cuerpos puede haber gustos y opiniones distintas. Habrá quien los prefiera un poquito más tiesos, otros más esponjosos. Con más o menos curvas. Con su toque externo azucarado o sin el maquillaje de los granos…Para gustos los colores.
  3. Pero el corazón, la mantequilla, en nuestro caso, la queremos siempre lo más blanca posible, cremosa, azucarada y abundante, como un buen corazón que tiene capacidad de dar y regalarse de sobra.

Y en eso, como el corazón de la madre, los bollos de hoy se han llevado el puesto de honor.

bollodemantequillaAsí que si venís por Bilbao tenéis un motivo más para acercaros por Carnicería Vieja.

Otros dos motivos pueden ser conocer la librería LIBU y pillar alguna de las delicias cocinadas de Goxue.

¡Disfrutad de los momentos y de lo cercano!

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Autor: cambiando de tercio

Actualmente trabajo en consultoría en el sector del libro, la cultura y en el tercer sector. Centrado fundamentalmente en pymes, insticuiones y administraciones públicas.

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